10月10日，國慶假期后第一個交易日，受食品添加劑“雙標”事件的影響，海天味業股價跌超9%。值得注意的是，就在同一天，曾公開表示零添加調味品收入占公司調味品營收50%以上的千禾味業“一”字漲停。一跌一漲之下，一場有關零添加的博弈也走到臺前。

網絡上，有關是否選擇購買零添加調味品的聲音此起彼伏；市場層面，包括海天味業、千禾味業、李錦記等眾多品牌紛紛布局“零添加”，然而查閱資料可以發現，我國目前尚未有針對調味品零添加的明確標準和規定。在業內看來，此次事件或將對行業產品標準品質的提升及食品安全的科普起到積極作用。

近年來，隨著人們健康意識的增強，消費者對食品添加劑的容忍度變低。根據我國《食品安全法》，食品添加劑指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，包括營養強化劑。

業內人士表示：“‘零添加’這些概念都屬于營銷關鍵詞，為了更加吸引消費者的注意力，至于在實際中是否真正零添加，沒有權威第三方的認證。而消費者也缺乏足夠的能力判斷，所謂零添加的真實性，也是受到市場信息的波動影響。”

調味品含有添加劑似乎是消費者最關注的話題。對此，中國食品產業分析師朱丹蓬告訴北京商報記者，食品添加劑只要在國標的使用范圍之內就是安全的，消費者不必“談添加劑就色變”，關鍵是要看劑量。“消費者不僅要有健康意識，還要有健康知識去支撐。”朱丹蓬補充道。

從市場端來看，零添加產品已經成為“寵兒”。北京商報記者了解到，零添加產品的價格高于普通醬油。在淘寶平臺，規格500mL的普通醬油價格基本在10元上下，而統一規格的零添加醬油價格在15元以上，部分同等規格的零添加醬油價格甚至在20-40元之間。此外，從淘寶平臺銷售數據來看，銷量前十的醬油產品中，零添加只占兩款，其他八款均為普通醬油。

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