工具/材料

蓮藕600克、排骨200克，紅棗、枸杞、生姜、鹽適量

操作方法

• 01

  蓮藕約600克，洗凈，去掉兩端，用刀刮去皮，然后橫切成一段一段的。
  注意：選擇蓮藕要選擇兩中間節的，筋比較少。

  
• 02

  新鮮的排骨1根，冼凈，約200克，剁成塊狀。

  
• 03

  砂鍋洗凈，加入適量的水，放入排骨，然后加入生姜片適量、紅棗8粒、幾粒枸杞。說明：如果有桂圓，也可加入2-3粒。

  
• 04

  蓋上鍋蓋，用大火燒開，然后加入蓮藕，繼續燒開，湯逐漸變得有點發黑，沒有關系，這是蓮藕氧化的反應。

  
• 05

  將火調至微火，砂鍋的保熱性非常好，只需開至最小，就能一直保持水滾開的狀態，這樣能省很多煤氣。

  
• 06

  燉煮約1個小時左右，湯就煲好，排骨上面的肉已經非常爛了。
  說明：如果想更爛，那就繼續用微火燉煮。

  
• 07

  盛到碗里，喝一口，湯甜甜的，很好喝。這個湯里的營養可豐富，既能補氣血，還能養顏，對于腸胃也有很好的滋補效果。

  

特別提示

排骨本身就帶有一些豬油，所以不用再放食用油了，放了反而影響味道！